Bacardi’s Latest Cask Finished Rum Expressions Are Exceptional
Bacardi ist der weltgrößte Hersteller von Rum. Es ist seit jeher ein Innovator im Rumhandel. Im Laufe seiner Geschichte hat es mehr als 1.000 Auszeichnungen für seine Rums bei internationalen Spirituosenwettbewerben gewonnen. Zu den jüngsten Innovationen gehört eine Reihe von fassfertigen Rums, die um Bacardi Reserva Ocho herum hergestellt werden. Der 8 YO Rum ist eine tragende Säule des Kernsortiments.
Es wurden zwei im Fass fertiggestellte Abfüllungen herausgebracht: Sherry Cask und Rye Cask. Die Veröffentlichung von drei weiteren Ausdrücken ist für die nächsten drei Jahre jeweils im August geplant. Unbestätigten Berichten zufolge wird die nächste Veröffentlichung ein Bacardi Reserva Ocho sein, der in Sevelliana Orange Wine Cask gefinisht wird. Orangenwein ist ein Weißwein aus Andalusien in Spanien, der mit Orangenschalen mazeriert wird. Es ist lokal bekannt als Wein von Naranja.
Der Bacardi Reserva Ocho ist eine Mischung aus Rums im Alter von 8 bis 12 Jahren, die in Ex-Bourbonfässern gereift sind. Es begann ursprünglich als private Reserve der Bacardi-Familie, ist aber seitdem zu einem festen Bestandteil von Bacardis Rum-Kernsortiment geworden. Die aktuelle Sherry Cask Expression wird für fünf bis sechs Monate in Sherry Butts von verschiedenen Produzenten gefinisht. Der mit Roggen vollendete Ausdruck wurde drei bis fünf Monate in Roggenfässern von Angel’s Envy gereift.
Bacardi hat eine lange Tradition in der Veredelung von Rum in Sherryfässern. Der Bacardi Millenium war ein 8-jähriger Rum, der in Sherryfässern gereift und in einer Baccarat-Kristallflasche abgefüllt wurde, die 1997 auf den Markt kam. Ein Bacardi 4-jähriger Rum mit einem limitierten Sherry-Finish wurde auch exklusiv für den Reiseeinzelhandel herausgebracht.
Kürzlich habe ich mich mit Lisa Pfenning und Astrophel „Troy“ Arquiza zusammengesetzt, um über Bacardis neueste fassfertige Rum-Varianten zu sprechen.
Ursprünglich von den Philippinen, Astrophel “Troy” Arquiza (TA) hat mehr als zwei Jahrzehnte beim Familienunternehmen Bacardi verbracht und sein Handwerk als Rumblender verfeinert. Er trainierte viele Jahre bei Branchenlegende José „Joe“ Gomez, der nach 41 Jahren bei Bacardi in den Ruhestand ging und auf den Troy nun als Global Master Blender folgt.
Lisa Pfenning (LP) ist Vizepräsidentin Nordamerika von Bacardi Rum. In ihrer derzeitigen Funktion leitet Lisa die Strategie und Durchführung aller Marketingaktivitäten für das legendäre Rum-Portfolio in seinem größten Markt. Zuvor war Lisa Global Vice President für die Bacardi Limited Acceleration-Marken. Darüber hinaus war sie Vice President und Brand Managing Director für die Whisky- und Tequila-Portfolios in Nordamerika.
JM: Fassfertige Rums sind eine relativ neue Kategorie im Rumhandel. Es war auch einer der am schnellsten wachsenden Sektoren, wenn auch von einer kleinen Basis aus. Wie signifikant ist dieser Trend in Bezug auf Volumen und Umsatz? Wie groß könnte es werden? Wie ist es im Vergleich zu aromatisiertem Rum?
Lisa Pfenning, Bacardi
Foto, mit freundlicher Genehmigung von Bacardi
LP: Bacardi ist eine auf Innovation aufgebaute Marke, daher war die Schaffung einer Reihe von im Fass gereiften Varianten für unseren gereiften Flaggschiff-Rum, BACARDÍ Reserva Ocho, ein natürlicher Fortschritt in der Premiumisierung unseres Portfolios. Wir haben die Serie im vergangenen Jahr eingeführt, nachdem wir im Jahr 2020 einen Umsatzanstieg in der Rumkategorie von 5,9 % verzeichnet hatten, wobei ein Großteil dieses Wachstums auf die Kategorien High-End Premium (8,7 %), Premium (7,5 %) und Super-Premium (3,7 %) zurückzuführen war , laut Nielsen, das auch einen Anstieg der Einnahmen aus Rumfässern um über 190 % feststellte.
Nachdem wir in den letzten drei Jahren das kontinuierliche Wachstum von mit Rum fertig gestellten Whiskys gesehen haben, wollten wir mit dem diesjährigen Rye Cask Finish etwas schaffen, das in der Kategorie Rum etwas daran erinnert. Dies ist unsere Art, diesem Trend in einer Weise vorauszueilen, die Bacardis bestehenden Kundenstamm und andere Trinker dunkler Spirituosen dazu verleitet, etwas anderes auszuprobieren.
Wir gehen davon aus, dass die Popularität von fassfertigen Rums in den kommenden Jahren weiter zunehmen wird, daher haben wir unsere Serie bis 2025 geplant, wobei jährlich ein neues Fassfinish herausgebracht wird. Als von Natur aus nippbare Spirituose werden BACARDÍ Reserva Ocho und seine im Fass gereiften Varianten am besten pur, auf Eis oder in einem gehobenen Cocktail, wie dem Daiquiri, genossen.
JM: Dies ist der zweite im Fass fertiggestellte Rum von Bacardi. Können Sie uns sagen, welche anderen Ausdrücke in Vorbereitung sind?
LP: Nur noch drei weitere Launches unseres BACARDÍ Reserva Ocho Cask Finishs sind in Planung! Der erste und ausverkaufte Sherry Cask Finish im letzten Jahr war unglaublich beliebt. Obwohl ich nicht sagen kann, was vor uns liegt, wird jeder einzigartig sein und die gleiche Qualität aufrechterhalten, die Bacardi-Liebhaber schätzen und von der weltweit am häufigsten ausgezeichneten Rummarke erwarten. Bleiben Sie dran!
JM: Der BACARDÍ Ocho kombiniert Rumsorten von 8 bis 12 Jahren. Kommt daher die Bezeichnung Ocho? Wird Ocho das Hauptvehikel für Bacardis fassfertigen Rum sein, oder erwägen Sie andere Ausdrücke im Kernsortiment?
LP: Mindestens acht Jahre unter der karibischen Sonne gereift, zeichnet sich BACARDÍ Reserva Ocho durch seinen tiefen, vielschichtigen und weichen Geschmack von getrockneten Früchten, Gewürzen und Eichen-Vanille aus. Diese besondere Flüssigkeit wurde ausgewählt, weil sie auf die private Reserve der Familie Bacardi aus dem Jahr 1862 zurückgeht – sie nimmt einen ganz besonderen Platz in der Geschichte der Rumherstellung der Marke ein. Aus diesem Grund ist die Cask-Finish-Serie für die Marke von besonderer Bedeutung, da wir weiterhin innovativ sind, aber auf eine Weise, die unserem Erbe immer huldigt.
JM: Wer ist der typische Trinker von fassfertigem Rum? Sind es Rum-Enthusiasten, die nach einem interessanten Rum zum Nippen suchen, oder ist die Mixology-Community der Hauptgrund für das Interesse und die Nachfrage nach fassfertigem Rum?
TA: Während BACARDÍ Reserva Ocho und seine fassveredelten Varianten wegen ihrer Vielseitigkeit beliebt sind, sind fassveredelte Rums vor allem bei Sippern für gereifte und dunkle Spirituosen beliebt. Die Aromen und Geschmacksrichtungen, die mit diesen Veredelungen einhergehen, machen einen großen Teil des Geschmackserlebnisses aus, daher empfehlen wir, die Varianten in Gläsern mit Raumtemperatur zu schlürfen, um das volle Geschmacksprofil wirklich zu genießen.
JM: Welche Arten von Weinen und Spirituosen sind Ihrer Meinung nach die beste Ergänzung zu einem Rum wie Ocho? Gibt es bestimmte Geschmacksrichtungen, die Sie dem primären Aroma- und Geschmacksprofil des Rums hinzufügen möchten, oder ist dies eher eine Übung zum Aufbau einer nuancierten Komplexität innerhalb der Rumspirituose?
TA: Jede im Fass fertiggestellte Variante, einschließlich des diesjährigen Rye Cask Finish, ergänzt und akzentuiert BACARDÍ Reserva Ocho als Basisspirituose. Der Veredelungsprozess bringt eine zusätzliche Ebene der Komplexität in die Charge. Dazu verwenden wir Fässer, die nuancierte Aromen verleihen, um beim Schlucken eine besondere Note zu verleihen, während sie gleichzeitig die Feinheiten zulassen, die Liebhaber von BACARDÍ Reserva Ocho genießen und schätzen können.
Es ist ein komplexes Gleichgewicht, an dessen Beherrschung wir in 160 Jahren Rumherstellung hart gearbeitet haben. Das diesjährige Rye Cask-Finish wurde durch Fässer aus amerikanischer Eiche erreicht, die Rauchigkeit hinzufügten, die mit Holz, karamellisiertem braunem Zucker und subtiler Vanille durchzogen war, und dann mit den ausgeprägten Aromen von Roggenwhiskys von Lebkuchen, Ahornzucker und einem Hauch von Würze umhüllt wurden.
JM: Danke schön.
Nachfolgend finden Sie Verkostungsnotizen zu den BACARDÍ Reserve Ocho Sherry Cask- und Rye Cask-Finishes.
BACARDÍ Reserva Ocho, Sherry Cask Finish, 40 % ABV, 750 ml, durchschnittlicher Verkaufspreis von 30 $
Der Sherry Cask Finish Rum ist etwas dunkler als der Standard BACARDÍ Reserva Ocho. In der Nase ist er sehr blumig und aromatisch, mit ausgeprägten Noten von Vanille und Karamell, die langsam von braunem Zucker und einem Hauch von Ahornsirup abgelöst werden. Die für Sherry-gereiften Spirituosen typischen Dörrobstnoten kommen zum Vorschein, wenn sich der Rum öffnet, mit goldenen Rosinen, etwas Feige und einem Hauch Dattel.
Der Rum ist am Gaumen glatt und cremig, mit einem ausgeprägten, den Mund bedeckenden Gaumengewicht und einer zähen Textur. Der Sherry-Einfluss ist unverkennbar. Es enthält kandierte Orangen- und Zitronenschale, goldene Rosinen, Feigen, getrocknete Aprikosen und einige Pflaumen und Datteln.
Weitere Noten von Vollmilchschokolade, etwas Kaffee, Karamell, Vanille, geröstete Walnuss, etwas Lakritze und ein Hauch von getrocknetem Tabakblatt kommen aus dem Glas, dazu Gewürznoten von Zimt, Pfeffer, etwas Nelke und gut – abgelagertes Eichenholz.
Der Abgang ist lang, geprägt von einer anfänglichen Dörrobstsüße, anhaltenden Holzwürzen und Pfeffernoten, endet aber mit einer überraschend trockenen Note.
BACARDÍ, Reserva Ocho, Rye Cask Finish, 45 % ABV, 750 ml, durchschnittlicher Verkaufspreis von 30 $
Der BACARDÍ Reserva Ocho, Rye Cask Finish Rum wird mit 90 Proof abgefüllt anstatt mit 80 Proof des klassischen BACARDÍ Reserva Ocho oder dem Sherry Cask Finished.
Er hat viele der gleichen Aromen von braunem Zucker/Karamell und Vanille wie der Ocho Sherry Cask Finish in der Nase, aber die Aromen scheinen dunkler. Mehr Melasse und gebrannter Zucker als Karamell. Es ist auch krautiger, mit Noten von getrockneten Tabakblättern und einem Hauch von frisch geschnittenem Gras. Die Fruchtaromen sind tropischer, mit Noten von Banane, Melone und Mango, und weniger von getrockneten Rosinen, Feigen und Datteln, die typisch für in Sherryfässern fertiggestellte Spirituosen sind.
Der Rum ist am Gaumen dick und viskos, mit einem spürbaren Gaumengewicht. Insgesamt wirkt er jedoch einen Hauch leichter als der im Sherry-Fass fertige Ausdruck. Am Gaumen stechen tropische Fruchtnoten hervor, ergänzt durch Zitrusschale, etwas Obstgartenfruchtnoten von Apfel und einem Hauch von Birne.
Es gibt zusätzliche Noten von Milchschokolade, Ingwerschoten, karamellisiertem braunem Zucker und Cola. Die Pfefferigkeit ist mehr weißer Pfeffer als schwarzer Pfeffer und wird von Ingwer-, Zimt- und Nelkenaromen begleitet. Die Nelkennoten scheinen im Rye Cask Finish ausgeprägter als im Sherry Cask Finish zu sein, während die Vanillenoten gedämpfter wirken.
Der Roggenfass-Ausdruck wirkt würziger und trockener als die Sherry-Fassabfüllung, hat eine ausgeprägtere Sattelledernote und einen Hauch mehr Kräutercharakter.
Der Abgang ist lang und trocken, mit anhaltenden tropischen Fruchtnoten, Karamell-/Melassenoten und einem Hauch von Bitterkeit am Ende.
Dies sind beide hervorragende Rums. Zu einem Verkaufspreis im niedrigen 30-Dollar-Bereich stellen sie ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis dar und werden sowohl den engagierten Rumtrinker als auch den traditionellen Whiskytrinker ansprechen, der seinen Gaumen erweitern möchte. Beide Ausdrücke funktionieren gleich gut direkt nach oben oder auf den Felsen. Verwenden Sie sie als Aperitif oder mit einer Zigarre nach dem Abendessen.
Beides sind Rums, die Sie Ihrer Sammlung hinzufügen können. Da die gesamte Cask-Fertigserie nur begrenzt verfügbar ist, greifen Sie am besten zu, solange Sie können.
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